Description
Neus: geurige lentebloemen, zacht rood (appel) fruit met karamel gevolgd door fudge tonen en honing. Met een drupje water, fruitige aroma's van rozijnen met geurende tonen van heide en granen.
Smaak: fijne tonen van granen, crème brûlée, limoen bessenmarmelade en kruiden zoals rozemarijn, kruidnagel, tijm en munt. Licht olieachtig pallet met een zoete toets van vanille, stroop en iets nootachtig zoals amandel en kokos.
Afdronk: In de lange afdronk heeft hij tonen van chocoladekoekjes, room en zachte munt. De zoetige aroma’s en zachte tonen van het hout zijn fraai in balans
Je vraagt je af wat de monniken ervan zouden hebben gemaakt. Moonshining was gebruikelijk in de omgeving van de abdij van Pluscarden in de tijd van de smokkel van de late 18e en vroege 19e eeuw. Of een monastieke distillatie ooit heeft plaatsgevonden is onbekend – het oorspronkelijke klooster viel in de vroege 17e eeuw in verval, maar werd in 1948 gerestaureerd en is nu het enige middeleeuwse klooster dat nog steeds wordt bewoond door monniken. Distillatie vond zeker plaats op Milton Farm waar ooit de oude maalmolen van de abdij stond.
De distilleerderij van Miltonduff staat ten zuidwesten van de stad Elgin aan de oevers van de rivier de Black Burn. De naam is afkomstig van het gelijknamige dorp. Duff is ook de naam van de familie, die vroeger de grond in deze omgeving bezat. De distilleerderij is legaal gebouwd omstreeks 1824 en er is weinig bekend omtrent de eerste eigenaren. Omstreeks 1890 is Miltonduff verkocht aan William Stuart, die ook toen mede-eigenaar van Highland Park was. Tegen het einde van de eeuw was het een van de grootste producenten in Schotland, met meer dan een miljoen liter per jaar en met behulp van drievoudige distillatie (een ongebruikelijke techniek voor distilleerderijen in Highland / Speyside). De volgende mijlpaal kwam in 1936 toen het werd gekocht door de Canadese distilleerder Hiram Walker die zijn Schotse expansie begon (Ballantine’s, Dumbarton).
In 1964 werd een paar ‘Lomond’-stills geïnstalleerd die een malt produceerden met de naam Mosstowie.. Tussen 1974 en 1975 werd de distilleerderij weer verbouwd en kwamen er nog 2 stills bij. Ook het mash house werd volledig verbouwd. De productie kwam nu op zo’n 2,3 miljoen liter per jaar. De LochLomond stills werden vervangen in 1981 door de gangbare stills en de capaciteit kwam toen op 5 miljoen liters. Wat een bijzonder hoog is voor een maltdistilleerderij in Schotland. In het stillhouse van de Miltonduff distilleerderij staan drie wash stills en drie spirit stills. De spirit stills worden verhit met stoom. De drie wash stills worden extern verhit, d.w.z. dat de wash in deze stills circuleert en buiten de stills verwarmt wordt door een warmtewisselaar, die verhit wordt door het warme water van de condensors. Er zijn 18 roestvrij stalen wash backs, die geheel afgesloten zijn, waardoor het koolzuur dat vrijkomt tijdens de gisting, op een veilige manier kan worden afgevoerd. De rijping van de new spirit vindt plaats op bourbonvaten. Het water voor de distillatie komt uit lokale bronnen. Het koelwater voor de condensors komt uit het riviertje de Black Burn, die langs de distilleerderij stroomt. Slechts een heel klein gedeelte van de productie wordt als single malt door Independent Bottlers op de markt gebracht. In 2005 werd het een onderdeel van Chivas Brothers, wat weer een onderdeel is van Pernod Ricard.
Bij één van die onafhankelijke bottelaars hebben wij 70 flessen exclusief voor de Nederlandse markt kunnen kopen. Het gaat om een Bourbon Barrel waar deze whisky van 2009 tot 2019 op heeft gerijpt, welke zorgt voor mooie frisse Citrus tonen, appeltjes en vanille.
